Način pripreme
Neophodan vam je duboki tiganj za prženje sa maslinovim uljem i grudvom maslaca.
1. U posudu se sipa brašno, so, biber i promeša se. Pileće grudi se dobro uvaljaju sa obe strane. Ne tresu se i ostavljaju se sa strane;
2. Zagreva se maslinovo ulje na srednjoj vatri i pileće grudi se zaprže sa obe strane dok ne dobiju prijatnu zlatastu boju. Izvade se;
3. U tiganj se sipaju pečurke i odmah se preliju vinom Marsala. Ostavljaju se da se izdinstaju oko 4-5 minuta.
4. Pileće grudi se vraćaju u tiganj i okreću se neprestano u masnoći - oko 15 minuta. Sos u tiganju postaje taman i veoma aromatičan i to je zahvaljujući Marsali.
5. U odgovarajućem tanjiru se serviraju pileće grudi i prelivaju se sosom.
Za garnirung servirajte krompir pire.
Dopuna po želji: U taganj se dodaje još jedna dobra grudva maslaca, pola kašičice suvog origana i četvrtina šolje suvog šerija. Dodaje se i pavlaka za kuvanje oko pola šolje. Ostavlja se nekoliko minuta da provri i prelivaju se pileće grudi.
Beleška: Izuzetno ukusno i brzo jelo sa piletinom. Korisitla sam osnovne sastojke recepta.
Pri dodavanju vina može da se stvori efekat flambiranja.
Pileće grudi mogu da se raspolove i blago da se istucaju preko folije, ali veoma nežno da se ne raspadnu. Nisam ih istucala jer kod čvršćih parčića ostaje više soka i vlažnosti, a to je važno jer je pileće belo meso dosta suvo.
