Način pripreme
Patlidžani se operu i iseku na četiri dela.
Posole se i ostavljaju 20 minuta da se otkloni njihova gorčina. Nakon toga se operu, osuše i iseku na parčiće, kao krompir za prženje.
U tiganju sa zagrejanim uljem iz dva tri puta se isprže dok ne budu gotovi, dok se često meša - drvenom varjačom da bi bilo lakše. Kada su gotovi, izvade se u tanjir.
U isti tiganj sa dodatkom malo ulja (ako nije ostalo od patlidžana) sipa se konzerva s paradajzom.
Pomoću pribora za gnječenje paradajz se pasira u ujednačenu smesu.
Stavlja se paradajz pire, soli se i dodaje se voda.
Sos se prži do željene gustine.
Na kraju se dodaje isečen beli luk, peršun i šećer.
U gotov sos dodajemo patlidžan i ostavljamo jelo da se izdimsta oko pet minuta.
Isključimo ringlu i ostavljamo jelo da se kuva još 1-2 minuta.
Ukusno je i toplo i hladno.
