Koliko dugo može da ostane svinjetina zamrznuta u zamrzivaču zavisi od temperature zamrzavanja i načina skladištenja.
Većina zamrzivača ima regulator temperature, pomoću kojeg možemo podesiti temperaturu od 0 do -24 stepena. Na primer, u komori sa temperaturom od 0 do -6 stepeni svinjetina može da ostane 2-3 dana ako je svinjski file, a ako je komad kosti, period će se smanjiti na 24-48 sati.
Na temperaturi od -6 do -12 stepeni fileti, krupni komadi ili manje porcije mesa će se očuvati 4 meseca.
Svinjska kolenica ili svinjska plećka neće izgubiti ukus i kvalitet u roku od šest meseci ako se zamrzivač održava na -18 °C.
Na temperaturi od -18 do -24 stepena file ili veliki komad mesa mogu da se čuvaju najmanje 18 meseci, ali njihova struktura može da se promeni tokom dugotrajnog skladištenja svinjskog mesa u zamrzivaču.
Meso ne može dugo da stoji u zamrzivaču. Vremenom, vlakna gube korisna molekularna jedinjenja.
Svinjsko meso može da se čuva na -18°C do 8 meseci sa kožom i do 6 meseci bez kože, a ako je temperatura -24, vreme se produžava na 1 godinu.
Od odmrznutog mesa možete tradicionalno pripremiti svinjski kebap, svinjetinu sa kupusom ili neku domaću čorbu od svinjetine.
