Zbog čega se sveže mleko zgrudva prilikom kuvanja?

Razlozi zbog kojih se sveže mleko zgrudva prilikom kuvanja mogu biti različiti i nije uvek razlog zgrudvavanja u samom mleku. Na prvom mestu se mleko zgrudva, jer je prilikom mužnje korišćena prljava posuda.

Drugi razlog je kuvanje u prljavoj ili mokroj posudi.

Važno je da se sveže mleko kuva odmah nakon muženja, jer ako se drži nekoliko dana, može da se zgrudva prilikom kuvanja. Moguće je da se mleko zgrudva i zbog tretmana životinja nekim antibioticima.