U prodavnicama, supermarketima i restoranima, dostavljaju se ohlađene i zamrznute ptice i različiti poluproizvodi. U slučaju da treba da se susretnete sa pticom koja nije obrađena, neophodno je da ukonite perje, da odvojite glavu, noge i da je očistite od unutrašnjih organa.
Prvi korak u čišćenju pileta je da se ono potopi u vrelu vodu i da se nakon toga pažljivo iščupa perje.
Kada je procedura čišćenja perja završena, pile oprljite plamenom koji ne stvara dim, kako biste uklonili najsitnija pera. Možete da koristite gasni gorionik ili da to učinite iznad peći na gas.
Unutrašnji organi se vade kroz prorez na stomaku, a jednjak i voljku kod pileta uklonićete preko proreza kod osnove vrata. Odsecite glavu, pa uklonite voljku i jednjak. Kod uklanjanja vrata ostavite 5-6 cm kože.
Odsecite noge i deo oko anusa pileta. Operite pile pod tekućom vodom, noge pileta ubacite u razrez na stomaku, a krila preklopite na leđima.
Očišćeno pile operite hladnom vodom, kako biste uklonili nečistoće, zgrušanu krv i ostatke unutrašnjih organa, a nakon toga ga ostavite na dasku ili u posudu sa prorezom na dole, kako bi se ocedila voda.
Kako biste sačuvali hranljive sastojke, ptice ne treba da držite u vodi.
