Da li kombinacija ribe i mleka može biti opasna za konzumaciju ili je to smao jedan zastareli mit? Konzumacija ove dve namrinice je sporna, budući da se veliki broj ljudi žalio na želudačne probleme, nakon što su ovu kombinaciju konzumirali.
Kombinacija ribe i mleka izaziva međusobno delovanje proteina i molekula, koji dovode do blagog osećaja neprijatnosti u želucu. Međutim, osećaj nelagodnosti se ne pojavljuje kod svakog ko je konzumirao ove dve namirnice.
Budući da su obe namirnice bogat izvor proteina, moguće je da istovremena konzumacija u telu može prouzrokovati razne biohemijske procese, koji smetaju jedni drugima, pa samim tim su neprijatne posledice moguće.
Drugi mogući razlog neželjenih efekata se dovodi u vezu sa rizikom od gomilanja bakterija u ribi iz konzerve - Clostridium botulinum ili Bacillus subtilis, koje se mogu naći u konzervama i da se razvijaju u anaerobnoj sredini.
Međutim, ako su obe namirnice dobro čuvane, do trovanja ne može nikako doći. Pošto većina riba ima visok sadržaj žive, one u kombinaciji sa mlekom garantuju želudačne probleme, tvrde eskperti.
Ljudi retko konzumiraju u potpunosti svežu ribu. Češće se ona konzumira iz konzerve, zamrznuta, dimljena, posoljena ili sušena, a to za posledicu ima da se riba teže prolazi kroz sistem za varenje. To znači da sve sumnjive kombinacije sa ribom nisu nikako preporučljive.
Kako neki ljudi, koji često konzumiraju ribu i mleko zajedno, tvrde da ne postoji nikakva opasnost od kombinovanja ovih namirnica.
U nekim zemljama se u vidu egzotičnih jela nudi marinirana riba sa svežim mlekom i oslić u mlečnom sosu. To pokazuje da tradicija nije uvek istog mišljenja kao i nauka.
Za one koji treniraju nikako nije dopušteno da mešaju ove dve namirnice, jer će posledica biti eže usvajanje u organizmu. Po toj logici ne bi trebalo da kombinujemo pirinač i meso, jaja i meso, meso i mleko, jaja i mleko.
Ajurveda takođe smatra da postoje namirnice koje ne bi trebalo da se kombinuju. Naučnici podržavaju tu teoriju, jer smatraju da kombinacija određenih namirnica, koje svakodnevno konzumiramo, može izazvati alergije i da poremeti razmenu materija.
Ajurveda kategorično zabranjuje mešanje ribe i mleka, ribe i jaja, mleka i voća, pilećeg mesa i mleka, voća i povrća, meda i biljnih ulja, maslina i mleka, sira i mleka, mesa sa ribom, hleba sa krompirom.
Komentari