Način pripreme
Nakon što operete patlidžan isecite ga na kocke. Posolite ga i ostavite 20-30 minuta u cediljki da se ocedi gorki sok.
Paradajz se oljušti i seče na male kocke. Luk i beli luk se iseku na sitno. Paprike i tikvica se seku na kocke.
Nakpon što je patlidžan gotov zajedno s tikvicom se zaprži na ringli u zagrejanom maslinovom ulju. Koristite dublju posudu. Kada blago postanu braon dodaje se i ostalo povrće (osim paradajza).
Dodajte vino i čekajte dok ne ispari. Nakon toga dodajte paradajz i začine. Ostavite da vri oko 10 minuta ili dok povrće potpuno ne omekša.
Na kraju dodajte sok od limuna. Po želji pospite svežom mirođijom ili peršunom.
