Način pripreme
Slaninu zajedno sa mesom sečemo na sitne kockice i sameljemo u mašinici za mlevenje mesa. Rastvorimo so u dve supene kašike sode.
Gotovo mleveno meso pomešamo zajedno sa dobijenom smeosm od soli i sode.
Pokrivamo gotovu smesu krpom ili folijom i ostavljamo na jednu noć da odsotji u frižideru.
Ljutu papriku, luk i peršun očistimo i sitno iseckamo. Dodajemo u mleveno meso. Začinimo kuminom i biberom po ukusu.
Nakon što dobro pomešamo mleveno meso za nervozne ćuftice ostavljamo da odstoji tako još dva sata.
Vadimo iz frižidera i oblikujemo 10-12 ćuftica, spljeskamo ih malo rukom.
Ugrevamo dobro roštilj i namažemo ga. Stavljamo ih na roštilj, okrećemo sa obe strane dok ne bude gotovo.
Serviramo dok su tople.
