Način pripreme
Očistimo meso od žilica i isečemo na male komade. Propržimo u ugrejanom ulju dok ne postane zlatno. Vadimo.
U istoj masti propržimo očišćen i sitno iseckan luk, šargarepu, beli luk i papriku. Nakon što povrće omekša dodajemo brašno i promešamo. Dodajemo vino i dinstamo 5 minuta. Vraćamo meso, smanjujemo ringlu na srednju temperaturu i dinstamo 20 minuta.
Dodajemo polovinu iseckanog peršuna, biber, so po ukusu i lovorov list, ostavljamo još 20 minuta i posipamo šećerom. Po želji možemo dodati topao bujon. Ostavljamo da se krčka dok ne bude gotovo i serviramo posuto preostalim peršunom i prilogom od belog pirinča. Pre serviranja vadimo lovorov list.
Za prilog: Operemo dobro pirinač tekućom vodom, i potopimo na 10 minuta sa toplom vodom.
U dubokoj šerpi rastopimo maslac, dodajemo oceđeni pirinač i kratko mešamo. Dodajemo 3 1/2 šolje tople vode, posolimo i smanjujemo jačinu ringle na pola. Zatvaramo poklopac ispod kojeg smo stavili ubrus da apsorbuje vlagu.
Nakon 20-25 minuta skidamo poklopac i proveravamo količinu vode, treba skoro da nestane skroz, smanjujemo ringlu na 1 i ostavljamo još 10 minuta. Isključujemo ringlu i ostavljamo šerpu na njoj.
