Način pripreme
Patka se natrlja iznutra i spolja povrćem, začinima, alevom paprikom i sa dosta soli.
Maže se masnoćom i stavlja se u odgovarajuću posudu sa poklopcem zajedno sa šoljom vode. Peče se u rerni 5 sati na 150 stepeni.
Nakon što se izvadi, preliva se desetak puta sokom od pečenja, dok se ne ohladi.
Nakon toga sos se odvaja i redukuje brašnom, biberom, šećerom, jabukovim sirćetom i sokom od nara.
Ako je neophodno dodaje se so. Dobro je da se krhka patka servira odovjena od kostiju pomoću noža i ruku.
Neće biti loše da bude prisutna i flaša dobrog rozea.
