Način pripreme
Čorba od pečuraka je magična kada se pripremi od tek ubranih pečuraka.
Onda je aromatičnija i ima zasićeni ukus pečuraka, ali se može praviti i od pečuraka, kupljenih u prodavnici ili od blanširanih pečuraka iz tegle.
Krompir, luk i šargarepu očistimo i oljuštimo. Krompir sečemo na kockcie, luk sitno, a šargarepu izrendamo. Očistimo paprike i isečemo na ivice, a pečurke samo operemo i sečemo na tanke kriške.
U šerpu sipamo vodu, dodajemo isečeni krompir i stavljamo na vatru da provri. Ja stavljam krompir u hladnu vodu da bih dobila gušću bujon. Kuvamo krompir dok ne bude gotov - 20-25 minuta.
Za to vreme u ugrejanom tiganju, u kojem smo rastopili kravlji maslac propržimo dok ne šargarepa i luk ne dobiju zlatnu boju, dodajemo pečurke i paprike i pržimo još 5-7 minuta.
Gotove pečurke i povrće sipamo u šerpu, začinimo solju i biberom po ukusu.
Izgnječimo topljeni sir viljuškom, dodajemo ga u čorbu zajedno sa pavlakom i mešamo dok se potpuno ne rastopi. Kuvamo čorbu još 5-7 minuta da se začini.
Skidamo sa vatre i dodajemo sitno iseckan mladi luk. Prolećnu čorbu od pečuraka serviramo toplu sa kriškom ražanog hleba.
Neka vam je slatko!
