Način pripreme
Svinjska glava se opere dobro i iseče se na parčiće. Stavlja se u veliku šerpu, preliva se hladnom vodom i kuva se na laganoj vatri, dok meso potpuno ne omekša.
Nakon toga se vadi iz šerpe, meso se odvaja od kosti, bujon se procedi i u njega se dodaju lovorov list, so, biber i luk isečen na krupno. Krompir se kuva, oljušti se i iseče se na sitno.
Meso se seče i ubacuje se u bujon, dodaje se krompir i smesa se stavlja da provri jednom, sklanja se sa ringle i servira se.
