Način pripreme
Ribu dobro očistite i operite. Uklonite peraja, repove, glavu, iznutrice. Isecite na kotlete.
Svaki komad skuše začinite solju. Ređajte u tepsiju obloženu streč folijom, ostavite u frižideru na 2-3 sata.
Kada prođe vreme, bacite tečnost koja se odvojila. Ukoliko je potrebno, posolite još malo. Oko ribe stavite začine - ruzmarin, piment, lovorov list, crni biber.
Ostavite usoljenu skušu u frižideru na 2 dana. Nakon toga možete jesti.
Kada servirate sirovu skušu usoljenu u frižideru, poslužite je sa uljem, crvenim lukom i sokom od limuna.
