Način pripreme
Sušeni vrganji se potope u 1 šolji tople vode otprilike 20 minuta.
Luk, šargarepa i celer se sitno iseckaju, a pečurke - krupnije.
U zagrejanom ulju se proprži povrće i iseckane pečurke nekoliko minuta.
Namočeni vrganji se cede, čuva se voda u kojoj su se namakali i seku se. Isecka se beli luk.
Dodaju se i oni i proprže 1-2 minuta.
Dodaje se paradajz pire, bujon od povrća i začini i dobro se promeša.
Opere se pirinač i dodaje se i on.
U čorbu od pečuraka se sipaju 4 šolje tople vode i voda od potopljenih pečuraka.
Nakon što provri, smanjuje se ringla i italijanska supa od vrganja se ostavlja da se krčka dok pirinač ne bude gotov.
