Način pripreme
Kvasac izmrviti i rastvoriti u 100 ml mlakog mleka uz dodatak šećera i 1 kašičice brašna. Izmešati i ostaviti da odstoji par minuta.
U dublju posudu usuti brašno, dodati ulje, nadošli kvasac, 150 ml mlakog mleka, posoliti, dodati belance, jaje i zamesiti testo. Ostaviti da odstoji 45 minuta, prekriveno čistom kuhunjskom krpom.
Nakon toga testo izručiti na pobrašnjenu radnu površinu, premesiti i razviti oklagijom.
Testo premazati otopljenim margarinom.
Zatim testo iseći na trake i urolati, ali tako da se rola sa leve ka desnoj strani, da bi se sečene trake preklapale jedna preko druge.
Vatrostalnu posudu prekriti pek-papirom, staviti uvijeno testo i ređati od unutrašnjeg ka spoljašnjem delu vatrostalne posude.
Ostaviti da odstoji trideset minuta prekriveno čistom kuhinjskom krpom.
Viljuškom razmutiti mleko i žumance i premazati lisnatu pogaču.
Posuti susamom i peći 40 minuta na 180 stepeni.
Pečenu pogaču izvaditi iz rerne, ostaviti da se prohladi prekrivena čistom kuhinjskom krpom.
Lisnatu pogaču sa susamom izručiti iz vatrostalne posude i poslužiti.
