Način pripreme
Inćuni se mogu pripremiti na dva načina:
- Ako su veoma mali, samo izvadite iznutrice i glave i ostavite centralnu kost;
- Ako među njima ima većih, izvadite centralnu kost, glavu i utrobu i ostavite dva fileta pričvršćena za rep.
Priložio sam sliku kako izgledaju.
Operite i ocedite male ribe. Dok ih čistite, perite svaku posebno, pa opet sve zajedno.
Pripremite dva brašna pomešana sa solju u posudi.
Svaki inćun uvaljati u suve sastojke i pržiti na ulju zagrejanom na umerenoj do jakoj vatri.
Kada pržena riba poprimi zlatnu boju, sklonite je kuhinjski papir da se ocedi višak ulja.
Divno hrskavi i ukusni prženi inćun, koji sam servirao sa kriškama limuna, prženim svežim krompirom i finim belim vinom.
Prijatno i Živeli!
