Način pripreme
Patlidžan operite, isecite na kolutove ili na duže komade po dužini. U odgovarajućoj posudi ih obilno posolite i ostavite pod uglom da se ocedi gorak sok iz njih. Zatim ih operite pod tekućom vodom i dobro osušite.
U posudi dobro umutite jaja. Posebno pomešati brašno i prezle, po želji sa belim lukom u prahu i peršunom.
Zagrejte dovoljno ulja za prženje. Svaki patlidžan uvaljajte u jaja, mešavinu brašna i ponovo u jaja. Ostavite ih da se prže dok ne dobiju lepu smeđu boju sa obe strane.
Gotov pohovani patlidžan ocedite na rešetki sa papirom ispod. Pohovani patlidžan na klasičan način poslužite posute sirom i prilogom od svežeg povrća.
