Način pripreme
Žuti grašak dobro operite pod mlazom vode dok voda ne postane bistra. Nije potrebno prethodno namakanje.
Isecite luk na krupne komade, a šargarepu na kriške.
Stavite grašak, luk, šargarepu i vodu u duboku šerpu. Dovedite smesu do ključanja na jakoj vatri. Kada počne da ključa, na površini će se stvoriti pena - uklonite je kašikom.
Smanjite vatru na najslabije i ostavite da se smesa krčka oko 30-35 minuta, povremeno mešajući. Grašak treba potpuno da omekša i skoro da se raspadne. Ako se tečnost previše redukuje, dodajte malo vruće vode.
Kada je grašak potpuno skuvan i omekšao, sklonite sa vatre. Dodajte so, biber, sok od limuna i polovinu maslinovog ulja.
Pomoću blendera ili procesora za hranu, izmiksajte smesu dok ne postane glatka i kremasta. Ako je pire previše gust, dodajte 2-3 kašike tople vode do željene gustine.
Gotov namaz sipajte u tanjir ili posudu i poravnajte kašikom. Pospite odozgo sitno seckanim mladim ili crvenim lukom, mirođijom ili peršunom i prelijte preostalim maslinovim uljem.
Ostavite grčki namaz da odstoji 10 minuta pre serviranja kako bi se ukusi sjedinili. Služite toplo ili na sobnoj temperaturi sa hlebom ili pita hlebom.
Čuvajte u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi. Prilikom serviranja, može se malo zagrejati i dodati još malo maslinovog ulja.
Pogledajte i kako se priprema grčka tirosalata, popularni grčki tirokafteri ili ovaj popularni turski namaz sa paprikom i orasima.
