Način pripreme
Od prosejanog brašna sjedinjenog sa soli, jajetom, uljem i vodom umesiti meko testo za pitu. Staiti ga na radnu površinu, posutu brašnom, pa ga podeliti na dva jednaka dela, oblikovana u lopte.
Posuti lopte brašnom i uviti u čistu krpu, da bi se testo opustilo, pa ih ostaviti tako oko 20 minuta. Rastopiti masnoću (ne vruću).
Jednu loptu razviti u tanak list oklagijom. Postaviti u sredinu lista posudu prečnika otvora 20 cm, otvorom nadole, pa njome obeležiti krug, a preostali deo naseći na 12 listova u obliku trapeza (pogledati slike u galeriji). Ukloniti posudu i namazati masnoćom obeleženi krug.
Početi sa razvlačenjem trapezastih listova prstima ka krugu, a između mazati masnoćom. Dobija se okruglo slojevito testo. Premestiti ga u posudu njegovog prečnika i staviti u frižider, da bi se masnoća stegla, a u međuvremenu i drugu lopticu testa obraditi na isti način.
Uzeti prvu loptu iz frižidera i postaviti drugu na njeno mesto.
Na radnoj površini, blago namazanoj masnoćom, razviti koru (može oklagijom ili rukama, vukući i rastežući testo), prečnika 32 cm (kao i tava, prethodno namazana masnoćom). Koru staviti u tavu i posuti je nalomljenim sirom.
Na isti način obraditi i drugu koru, pa je staviti preko sira. Oblikovanu pitu naseći na kockice, a odozgo namazati preostalom masnoćom.
Peći u prethodno zagrejanoj rerni na 200 stepeni, oko 40 minuta, dok pita ne dobije zlatnu boju.
Pečenu pitu poprskati vodom i uviti u čistu krpu, da se zapari oko 10 minuta, pa servirati.
Komentari