Pohovanje je osnovna tehnika za pripremu hrskavih pohovanih jela, kao što su piletina, riba ili povrće, i obično zahteva brašno kao jedan od glavnih sastojaka.
Međutim, postoji mnogo razloga zašto biste želeli da zamenite brašno u svom pohovanju – od alergija na hranu do posebnih režima ishrane kao što je ishrana bez glutena ili jednostavno želite raznovrsnost. Na sreću, postoje različite alternative brašnu koje se mogu uspešno koristiti za pripremu ukusnog i hrskavog pohovanja.
Čime da zamenimo brašno u pohovanju?
Kukuruzni skrob umesto brašna u pohovanju
Jedna od najpopularnijih alternativa brašna u pohovanju je kukuruzni skrob. Ne sadrži gluten i čini pohovanje posebno laganim i hrskavim. Uglavnom se koristi za pohovanje mesa ili ribe, a često se kombinuje sa drugim sastojcima kao što su jaja ili prezle. Kukuruzni skrob upija malu količinu masti tokom prženja, što rezultira manje masnom i hrskavijom korom.
Prezle umesto običnog brašna
Prezle su još jedna odlična zamena za brašno u pohovanju. Prezle, koje se mogu napraviti od belog ili crnog pšeničnog hleba, posebno su pogodne za grublju koru sa više teksture. Za još hrskavije rezultate možete koristiti panko prezle, koji imaju veće i laganije mrvice. Prezle su takođe bez glutena kada se koriste od pravilnog hleba, a mogu se obogatiti raznim začinima ili sirevima kako bi pohovanje dalo jedinstven ukus.
Pohovanje sa pirinčanim brašnom
Pirinčano brašno je jedna od najboljih alternativa pšeničnom brašnu za ljude koji pokušavaju da izbegnu gluten. Ima finu teksturu koja stvara glatko i hrskavo pohovanje. Široko se koristi u azijskoj kuhinji, posebno za pripremu tempure i dobro se slaže sa laganim proizvodima kao što su riba i povrće. Pirinčano brašno pri prženju ne upija mnogo masti, što čini jelo lakšim. Takođe, pohovanje od pirinčanog brašna ima suptilan ukus koji ne nadjačava glavni sastojak.
Pohovanje sa kukuruznim brašnom
Ako tražite alternativu pšeničnom brašnu koja će dodati malo više ukusa i teksture pohovanju, kukuruzno brašno je odličan izbor. Ima zlatnu boju i daje malo slatkast ukus pohovanju. Kukuruzno brašno je idealno za pripremu jela poput pohovane ribe ili povrća. Zbog svoje grube teksture, pohovanje od kukuruznog brašna postaje hrskavije i ukusnije.
Kokosovo brašno
Kokosovo brašno je pogodno za one koji traže alternativu bez glutena ili samo žele da dodaju malo egzotičnog ukusa pohovanju. Sadrži mnogo vlakana i daje blago slatkast ukus, što ga čini odličnim izborom za pohovanje zalogaja od piletine ili zalogaja od ribe. Kokosovo brašno traži manje masnoće i lakše je od tradicionalnog pšeničnog brašna. Jedna od njegovih prednosti je što ne upija mnogo ulja, što pohovanu hranu čini zdravijom.
Bademovo brašno
Za one koji žele alternativu sa malo ugljenih hidrata i bez glutena, bademovo brašno je odličan izbor. Dodaje bogat i orašasti ukus pohovanju i posebno je pogodno za pohovanje piletine i svinjetine. Bademovo brašno može biti malo teže i masnije u poređenju sa drugim alternativama, ali dodaje jedinstvenu teksturu i ukus gotovom jelu. Ako želite da postignete hrskaviji rezultat, možete ga kombinovati sa prezlama ili mlevenim orasima.
Takođe je važno znati kako se pohuje čisto, kao i kako da se pohovana hrana učini hrskavom. Takođe morate videti kako napraviti pohovanje od susama ili naučiti šta je to suvo pohovanje.
Komentari