Kiseli ukus vina i gorak ukus rakije mogu se lako izbeći pomoću oksidanata za vina. Neke vrste ovih reagensa mogu se kupiti u specijalizovanim prodavnicama ili u poljoprivrednim apotekama.
Jedan od ovih agenasa je kalijum bikarbonat KHCO3, i odličan je za smanjenje kiselosti šire ili vina, koji se obično javgljaju kada grožđe nije dovoljno sazrelo.
Mala količina preparata se rastvori u smuljanom grožđu, a odnos KHCO3 / šira jeste 1: 4. Promešate smesu dok se ne homogenizuje i dodajte je u vino.
Dobra ideja je da se dodajete male doze preparata i da procenite efekat nakon dva dana. Posle dostizanja željenog ukusa vino treba da se stabilizira sumpornom kiselinom, a doza je 1 ml sumporne kiseline po litru vina.
Komentari