Pre nego što krenete sa procesom uklanjanja kostiju iz celog pileta, meso mora biti ohlađeno. Za veću sigurnost, pridržavajte pile suvom krpom, kako vam se ne bi klizalo.
Odaberite oštar nož - najbolje kraći.
Izlomite krila i odvojite donji deo, pažljivo izvlačeći kost rukom. Ako ima potrebe, možete da upotrebite i nož.
Postavite pile na leđa.
Pažljivo otvorite pile kod vrata. Sada treba da odstranite ključnu kost. Nožem ćete osetiti spoj ključne kosti i krilca i tamo odsecite tetive.
Sa dva kratka reza sa svake strane, oslobodite grudnu kost. Presecite hrskavicu, koja drži grudni koš i meso. Pažljivo zavucite prste u pile i izvucite kost.
Napravite prorez sa jedne strane pileta između ramenog zgloba i kičme. Oslobodite kičmu, lagano pritiskajući prstima i oslobađajući meso. Možete da koristite i nož, ali budite pažljivi da ne oštetite meso.
Nakon toga skinite kožu sa grudiju. Prebacite se na krilca. Pažljivo podvlačite nož oko kostiju i trudite se da koristite samo vrh noža.
Presecite kožu na batacima da oslobodite donju kost. Pažljivo odvojite meso od kostiju gurajući nož uz kosti.
Kada završite, pile treba da izgleda kao torbica od mesa, jednostavna i udobna za pripremu piletine sa ukusnim nadevom.
