Da li mleko sadrži gluten?

Da li mleko sadrži gluten?

Pitanje preosetljivosti na gluten je posebno popularno danas zbog preovlađujućeg mišljenja, da je gluten alergen.

Mleko je jedan od glavnih dodataka u širokom spektru namirnica dostupnih na tržištu. Pored toga, mleko se široko koristi u domaćinstvu.

Normalno je da ljudi budu informisani i da budu potpuno mirni u vezi sa onim što stavljaju na svoj sto i čime se hrane.

Mleko ne sadrži gluten. Iako se životinje koje daju mleko hrane žitaricama, u mleku nema glutena. Alergen koji je povezan sa mlekom je ugljeni hidrat laktoza.

Gluten je vrsta proteina koja se nalazi u žitaricama poput ječma, raži i pšenice. Zahvaljujući glutenu dobija se savršeno pecivo. Kada pečete hleb, molekul glutena stvara onaj neverovatan ukus vazdušastog naraslog hleba.

Mleko sadrži enzime koji u njega ulaze tokom njegovog stvaranja u mlečnoj žlezdi, a pored toga i druge enzime koji su rezultat životne aktivnosti mikroorganizama.

Zahvaljujući njima dolazi do transformacije supstanci uzetih hranom u sveže mleko sa potpuno drugačijim sastavom.

Pogledajte i naše recepte bez glutena.

Rejting

3
Ukupno glasalo: 1
5 0
4 0
3 1
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Pošalji