Rok trajanja jaja, koja se zbog njegovog produženja, čuvaju u frižideru ili na hladnom mestu, zavisi pre svega od pravilnog načina skladištenja.
Važan uslov za kvalitet jaja je da se ona nikada prethodno ne peru. Razlog leži u činjenici da ljuska jajeta propušta tečnost i to znači da bi se pranjem stvorila mogućnost da mikroorganizmi prodru u unutrašnjost jajeta i da ga zaraze nekim oboljenjem. Ako operete jaje, višestruko ćete mu smanjiti rok trajanja.
Jaja, kupljena u prodavnici, obično na sebi imaju rok trajanja, na samom pakovanju. Sa njima smo uvek sigurni. Važno je samo da proverimo šta piše na etiketi.
Jaja, koja se kupuju od individualnih proizvođača, često nemaju označen rok trajanja i to je skoro, pa pravilo. Morate verovati podacima, koje vam je dao proizvođač.
Takva jaja, koja su savim sveža, mogu da se čuvaju do 30 dana u hladnim prostorima. Nakon toga je njihov kvalitet već pod sumnjom.
Važno je da se prati stanje belanca i žumanca kod sirovih jaja, jer čak i da nije istekao rok trajanja, oni mogu da pretrpe proces kvarenja. Jaja koja nisu za upotrebu, obično imaju mutna belanca, koje je tečnije od normalnog belanca. Kvalitetna, sveža jaja imaju bistro i čvrsto belance.
Žumance takođe trpi promene u procesu kvarenja.
Kod svežih jaja, žumance pliva u gornjem delu jajeta, a kod nekvalitetnih jaja tone na dno.
Ako imate višak jaja, koja treba da potrošite brzo, evo idealne ideje da dijetalnija jaja u rerni.
