Pišmanije, koje se ponekad naziva i bajkovita svila, je drevni turski slatkiš, koji potiče iz 15. veka. Naziva se i konac iz bajke, konac halva, razvučena halva ili lanena halva.
Pišmanije najviše liče na šećernu vunu, ali sa drugačijom teksturom i dubljim ukusom. Ovaj slatkiš je poseban i sadrži brašno i maslac, kao i mnogo šećera i izvučen je u hiljade finih, iseckanih niti. Sve ovo se skupi u kuglu i upakuje kao slatkiš. Krajnji rezultat je nešto neverovatno slatko i definitivno nezaboravno.
Ovaj desert dolazi u nekoliko varijanti. Prodaje se običan ili preliven čokoladom, sa pistaćima ili orasima i začinjen vanilom ili kakao prahom. Za razliku od većine turskih deserata, pišmanije se ne prodaje u lokalnim poslastičarnicama, već u prodavnicama poklona ili koktela. Pošto se može dugo čuvati bez hlađenja, u Turskoj je tradicija da se kupuje kao poklon.
Priprema zahteva određenu veštinu. Za početak se pravi gust šećerni sirup od pola šolje vode i 1 kg šećera. Kuva se oko 30 minuta uz stalno mešanje. Posebno se pola kilograma brašna prži na pola šolje maslaca dok ne porumeni. Nakon što se ohlade, pomešaju se šećer i brašno i umesi se testo. Trik je u tome da se testo razvuče dok ne počne da liči na niti. Poslednji korak je da ga isečete i date mu oblik slatkiša.
Ako volite slatko, vredi se potruditi, jer je velika verovatnoća da niste probali ovako nešto.
Na turskom, pišmanije znači žaljenje. Kao što turska poslovica kaže: Probajte jednom i jednom zažalite. Nemojte da ga probate i zažalićete hiljadu puta.
Obavezno isprobajte naše recepte za domaće pišmanije, ukusne pišmanije kurabije ili naše turske slatkiše.
Komentari