Način pripreme
Izmrvimo kvasac u mlaku vodu sa šećerom i dve supene kašike šećra, promešamo i ostavljamo na kratko da se stvore mehurići. Sipamo u sredinu brašna, dodajemo kiselo mleko, ulje, so i belance jajeta. Zamesimo srednje meko testo, pokrivamo krpom dok se ne udvostruči.
Kidamo malu loptu, kao mala jabuka, to je za nadev, ostalo delimo na 4 jednake lopte.
Prvu stavljamo u centar, malo spljeskanu odozgo, zato što ćemo na nju staviti brojeve. Pleh je prečnika 28 cm, namazan uljem i posut brašnom.
Preostale tri lopte razvučemo na okrugle kore po 30 cm, poređamo jednu na drugu, svaku namažemo uljem, poslednju ne. Oklagijom razvučemo malo tri zajedno, isečemo na krst i svaki deo isečemo na tri dela. Tako dobijamo 12 trouglova (pogledajte slike da bi vam bilo jasnije).
U sredini svakog pravimo prorez, provučemo vrh dva puta i od širokog dela uvijamo u rolat, poređamo pored lopte u sredini. Deo veličine jabuke oblikujemo u 3-4 fitilja.
Spljeskamo prstima i uvijamo u male rolate za nadev. Ostavljamo pogaču oblikovanu da odstoji 15 minuta i namažemo umućenim žumancem sa malo vode i ulja. Posipamo semenkama, pečemo u ugrejanoj rerni na 170 stepeni 25 minuta.
Zamesimo testo za brojeve u 150 ml vode, 1 kašičicom soli, brašna i narandžastom poslastičarskom bojom na vrh noža. Razvučemo koru, isečemo krugove za ružu i tri listića. Od tankih fitilja oblikujemo broj 50 na brašnom posutoj radnoj površini, a posle nožem odlepimo odozgo, namažemo vodom ili umućenim belancem i zalepimo za pogaču.
Pečemo dok ne bude gotovo, pred kraj pokrivamo folijom. Vadimo na rešetku, namažemo maslacem, pokrivamo krpom i posle serviramo slavljenicima.
