Svinjsko meso je jedno od najčešće korišćenih mesa u kuvanju.
Ukusno je i lako se priprema. Izuzetno bogato proteinima, fosforom, magnezijumom i cinkom, kao i vitaminima A, E, D i grupe B - B1, B2, B3, B6 i B12.
Svinjski medaljoni se uglavnom prave od svinjskog bifteka - mišića koji se nalazi na unutrašnjoj strani kičme produžetku svinjskih rebarca.
Svaki biftek se prodaje ceo i težak je u proseku oko pola kilograma.
Veoma delikatno i aromatično meso - pravilno pripremljeno, postaje odličan delikates.
Meso u ovom delu je izuzetno meko, ima malo masti i pogodno za pravljenje ukusnih svinjskih medaljona.
