Obično šaran ima velike i čvrste ljuspice krljušti i kod čišćenja nam može stvarati problem. Evo kako da se rešimo tih neprijatnih problema.
Krljušt se može očistiti na nekoliko načina, a jedan od efikasnijih je taj da skinemo celu kožu na kojoj je krljušt, umesto da nožem stružemo i skidamo sa ribe ljuspu po ljuspu. Ovo možete uraditi na sledeći način.
1. Kako bi ovu operaciju izveli brzo, treba vam mali oštar nož.
2. Počinje se od repa i ide se ka glavi.
3. U oblasti stomaka, napravite razrez, tako što provučete nož ispod tanke opne na kojoj su krljušti. Pazite da ne zakačite meso ribe.
4. Potrebno je da ribu postavite na dasku, na koju ste stavili papir ili krpu da se ne bi riba klizala.
5. Isti prorez napravite i celom dužinom leđa ribe. Na isti način napravite prorez sa strane stomaka, od repa ka glavi.
6. Poslednji korak je da takav prorez napravimo i kod repa, horizontalno. Na kraju, ostaće vam samo da uklonite tanku opnu i sve krljušti sa ribe rukama.
Krljušt ribe se čisti veoma lako, ako se riba pre toga potopi na kratko u posudu sa vrelom vodom ili se potopi da odstoji u sirćetu.
