Koje maslinovo ulje je najbolje? Špansko? Grčko? Ili možda iz Italije?
Kako da odaberemo kvalitetno maslinovo ulje? Na šta treba paziti kada su ispred vas u prodavnici redovi boca sa različitim etiketama i koje je maslinovo ulje pogodno za salate, kao i sa kojim se može pržiti.
1. Za šta ćete koristiti maslinovo ulje?
Ekstra devičansko ulje, obogaćeno vitaminima, idealan je za dresing salate, ali nije pogodno za prženje i druge toplotne tretmane. Korisne supstance pod uticajem visokih temperatura pretvaraju se u gotovo otrov. Ako kupujete maslinovo ulje za prženje ili pečenje, onda odaberite rafinisano maslinovo ulje, poznato i kao čisto maslinovo ulje.
2. Pakovanje maslinovog ulja
Pravilno pakovanje je veoma važno. Idealno bi bilo da maslinovo ulje bude u zatamnjenoj staklenoj boci. Takve mere su dizajnirane da zaštite ulje od štetnih efekata spoljnih faktora. Iz istog razloga preporučuje se čuvanje maslinovog ulja na tamnom i blago hladnom mestu. Ako je boca prozirna, onda ulje u njoj nije vrlo dobrog kvaliteta.
3. Kiselost maslinovog ulja
Još jedan važan parametar koji morate imati na umu da biste kupili dobro maslinovo ulje je nivo kiselosti. Određuje se sadržajem oleinske kiseline u ulju. Vaš zadatak je da kupite maslinovo ulje sa najnižom mogućom kiselošću.
4. Boja maslinovog ulja
Kao što smo ranije rekli, kvalitetno maslinovo ulje prodaje se u bocama sa obojenim staklom, kroz koje se ne može videti prava boja ulja. Prema tome, boju možete proveriti samo kod kuće. Međutim, imajte ovo na umu kada otvarate bocu kod kuće. Kvalitetno maslinovo ulje ima prijatnu zlatnu boju. Siva ili tamnozelena boja ulja ukazuje na to da je napravljeno od prezrelih maslina.
