Spanać je jedno od najkorisnijih povrća zbog bogatog sadržaja proteina, ugljenih hidrata, vitamina (C, B1, B2, B6, PP, K), kao i folne kiseline i mineralnih supstanci (gvožđe, kalcijum, bakar, natrijum, kalijum, fosfor). Priprema se na različite načine - na primer, pečeni spanać sa pirinčem, prženi spanać sa jajima ili kao nadev za pite. Veoma je ukusan i sirov kao sastojak raznih salata, a najnežniji i najprijatniji je bejbi spanać.
Iako su prodavnice već dobro snabdevene raznim povrćem, najbolje povrće je ono proizvedeno kod kuće. A salata sa sveže ubranim bejbi spanaćem iz sopstvene bašte je neuporediva.
Da biste uzgajali bejbi spanać, potrebno vam je seme, mešavina zemlje, velika saksija, nekoliko manjih saksija za sadnice. Spanać najbolje uspeva i najbogatiji je vitaminom C kada se sadi i gaji u jesen i proleće jer ne voli previsoke temperature.
Prvo napravite drenažu u saksiji tako što ćete izbušiti nekoliko rupa na dnu saksije, a zatim dno prekrijte kamenčićima ili komadićima gline. Napunite je zemljom do 3/4 zapremine saksije. Stavite seme i pažljivo napunite posudu do vrha ostatkom zemlje. Lagano pritisnite malom lopaticom ili kašikom i sipajte vodu. Nemojte koristiti jak mlaz, jer ćete isprati seme. Možete lagano prskati vodu, ali pazite da obezbedite dovoljno vlage vašim biljkama.
Stavite saksiju na svetlo mesto i često je zalivajte jer spanać voli vodu. Nakon perioda od dve nedelje do jednog meseca, trebalo bi da imate gotove sadnice koje možete presaditi u pojedinačne saksije ili direktno u pripremljenu zemlju u bašti. Pažljivo dodirujte spanać, jer su stabljike veoma krhke.
Možete sejati bejbi spanać i direktno u bašti. Tada treba da ostavite oko 15 cm između redova, a seme stavljajte u rupice dubine oko 5 cm na udaljenosti od 20 cm jedna od druge ili u plitke brazde.
Da biste imali jesenju berbu spanaća, potrebno je da posejete bejbi spanać krajem avgusta. Ako želite da imate spanać zimi i u rano proleće, posejte ga krajem septembra. Prolećni meseci koji su pogodni za sadnju su februar (kraj) i mart (početak). Spanać je otporan na hladnoću, ali mu treba obezbediti mesto zaštićeno od vetra.
