So je esencijalni element u ljudskoj ishrani i vitalna je za brojne funkcije u telu.
Igra ulogu u održavanju ravnoteže vode, nervne provodljivosti i funkcije mišića. Iako prekomerna upotreba može dovesti do zdravstvenih problema kao što su visok pritisak i kardiovaskularne bolesti, pravi izbor i umerena konzumacija soli mogu doneti zdravstvene koristi.
Postoje različite vrste soli, koje se razlikuju po poreklu, sastavu i korisnim svojstvima.
Koja je najbolja so za konzumiranje? Saznajte više o vrstama soli i njihovim karakteristikama.
Kuhinjska so
Ovo je najčešći oblik soli koji se koristi u domaćinstvima i prehrambenoj industriji. Dobija se isparavanjem morske vode ili preradom kamene soli.
Njene prednosti su što je lako dostupna i jeftina. Obično je obogaćena jodom, što sprečava nedostatak joda.
Pored toga, ima dug rok trajanja.
Nedostaci:
Podleže industrijskoj preradi, čime se uklanjaju korisni minerali. Takođe često sadrži aditive kao što su sredstva protiv zgrudnjavanja.
Na kraju, ali ne i najmanje važno, njena prekomerna konzumacija može dovesti do zdravstvenih problema.
Morska so
Morska so se dobija isparavanjem morske vode i sadrži više minerala od rafinisane soli.
Prednosti:
Morska so je bogatija mikro elementima kao što su magnezijum, kalcijum i kalijum. Takođe je manje prerađena od kuhinjske soli i ima prirodniji i blaži ukus.
Nedostaci:
U zavisnosti od izvora, može sadržati nečistoće i zagađivače iz morske sredine. Pored toga, morska so je skuplja od obične soli.
Takođe ne garantuje dovoljan sadržaj joda.
Himalajska so
Ova ružičasta so se vadi iz planina Pakistana i sadrži preko 80 minerala, uključujući gvožđe, što joj daje karakterističnu boju.
Prednosti:
Ova so je bogata mineralima i mikro elementima. Pored toga, himalajska so je prirodna i neobrađena.
Pogodna je za razne kulinarske i zdravstvene primene.
Nedostaci:
Ne postoje naučni dokazi da je himalajska so značajno korisnija od morske soli. Pored toga, skuplja je i ima manji sadržaj joda, tako da ne može da zameni jodiranu so.
Keltska (sivo-plava) so
Keltska so se ekstrahuje tradicionalnom metodom u priobalnim regionima Francuske i sadrži visok sadržaj vlage, što je razlikuje od drugih vrsta soli.
Prednosti:
Bogata je mineralima i ima manji sadržaj natrijuma u poređenju sa običnom solju. Pored toga, keltska so ima bogat ukus i ne zahteva veliku količinu kada se koristi.
Nedostaci:
Glavni nedostatak keltske soli je njena viša cena. Takođe može postati lepljiva zbog vlage i otežana je za upotrebu.
Crna (kala namak) so
Kala namak crna so je popularna u indijskoj kuhinji i ima karakterističan miris zbog sadržaja sumpora.
Prednosti:
Korisna je za digestivni sistem smanjenjem kiselosti i pomaganjem metabolizma.
Pogodna je za veganska jela jer daje blago jajan ukus.
Nedostaci:
Glavni nedostatak crne soli je što miris sumpora možda neće biti prijatan svima.
Sadržaj natrijuma je sličan drugim vrstama soli.
Flor de sel (cvet soli)
Ovo je visokokvalitetna morska so koja se ručno ekstrahuje pod određenim uslovima.
Prednosti:
Izuzetno je bogata mineralima i ima finu, nežnu teksturu, idealnu za gurmanska jela.
Takođe je poznata po tome što je visoko cene kuvari širom sveta.
Nedostaci:
Flor de sel se smatra jednom od najskupljih soli na tržištu.
Još jedan nedostatak je što je pogodna za završnu obradu jela, ali ne i za kuvanje.
Koja je so najzdravija
Odgovor na ovo pitanje zavisi od individualnih potreba i preferencija. Ako tražite uravnoteženu opciju, morska so i himalajska so su dobre alternative rafinisanoj kuhinjskoj soli. Ako vam je potrebno više joda u ishrani, jodirana so ostaje najbolja opcija za sprečavanje nedostatka joda.
Za ljude sa visokim pritiskom, preporučljivo je da ograniče unos soli uopšte, bez obzira na vrstu. U ovom slučaju, keltska so, koja sadrži manje natrijuma, može biti dobar izbor.
Kako pametno konzumirati so
Izaberite prirodnije vrste soli, kao što su morska, himalajska ili keltska so, da biste dobili više minerala.
- Ograničite količinu soli - Svetska zdravstvena organizacija preporučuje dnevni unos manji od 5 grama (oko jedne kašičice);
- Pazite na sadržaj natrijuma u prerađenoj hrani, jer veliki deo soli u vašoj ishrani potiče iz gotovih proizvoda;
- Koristite začine i bilje da biste smanjili potrebu za dodavanjem soli u obroke;
- Kombinujte različite vrste soli prema ukusu i nameni – na primer, jodiranu so za svakodnevnu upotrebu i himalajsku ili keltsku so za posebna jela.
Pogledajte takođe kako očistiti debelo crevo engleskom solju. I da li ste čuli za jedinstvenu persijsku plavu so.
Komentari