Vitamin C je jedan od najvažnijih vitamina za ljudski organizam. Veliki mu je značaj za metabolizam, stimuliše rad jetre, olakšava oksidaciju u organizmu, utiče dobro na rad mišiće, povećava radnu sposobnost, povećava otpornost kad postoji rizik od prehlade.
Najveći sadržaj vitamina C je u mladom i zelenom povrću i u mnogo voća - borovnice, šipak, pomorandže, limun i drugo, ali treba imati u vidu da je on nestabilan i da se lako uništava na vazduhu ili pri termičkoj obradi. Možemo da sačuvamo vitamin prilikom zamrzavanja ili sterilizacije voća i povrća, a isto tako i kad pravimo sokove, želee ili slatka. Prilikom sterilizovanja namirnica u dobro zatvorenim teglama, uprkos visokoj temperaturu, vitamin se čuva. Najbolje se čuva vitamin C kada kuvamo na pari.
Vitamin E je veoma važan za rad mišićnih ćelija, nervnog sistema, polnoh žlezdi. Vitamin E se nalazi u pšeničnim kllicama, ulju, maslinovom ulju, grašku, šargarepama, soji, svom lisnatom povrću, bademima, orasima i drugo.
Vitamin K je vitamin koji pomaže zgrušavanje krvi i deluje blagotvorno na jetru. Spanać, paradajz, kopriva, šargarepe, jagode, tikvice, karfiol, zeleni delovi biljaka, bogati su ovim vitaminom. Vitamin K je osetljiv na dejstvo sunčeve svetlosti i zato je preporučljivo da se konzervirane namirnice čuvaju na tamnom mestu.
Vitamin PP je mnogo važan za nervne ćelije, kožu i endokrine žlezde. Kada ovaj vitamin nedostaje u organizmu, primećuje se razdražljivost, lako zamaranje, malaksalost, oštećuje se koža i nervni sistem, depresija. Pečurke, šargarepe, meso, paradajz, pirinač i skoro svo voće sadrže ovaj vitamin.
Vitamin D deluje protiv rahitisa. Izuzetno je važan prilikom formiranja i rasta kostiju, kose, zuba, reguliše korišćenje kalcijuma i fosfora. Hrana u kojoj se nalazi najviše vitamina D su: jetre riba tuna i moruna, ikra, maslac, mleko, pivski i hlebni kvasac, žumance, kakao puter. U povrću se nalazi kao provitamin D i pod dejstvom sunčevih zraka s pretvara u vitamin D. U velikoj količini vitamin ima otrovno destvo i zato majke ne smeju da povišavaju dozvoljenu dozu.
Vitamin A nazivamo "vitamin rasta". Osigurava dobar vid, normalan razvoj zuba i kostiju, učvršćuje otpornost organizma, reguliše dejstvo štitne žlezde, učvršćuje kožu i sluznicu. Vitamin A se nalazi u kravljem maslacu, ribljem maslacu, žumancu, ikri, jetri i drugim iznutricama.
U biljnim proizvodima sreće se kao provitamin A - karoten, ali u jetri se prerađuje u vitamin A. Bogati karotenom su šargarepe, paradajz, tikva, kajsije, crvene paprike, spanać, borovnice, kopriva...
Komentari