Način pripreme
Sipajte hladnu vodu u veliku posudu i rastvorite kvasac u njoj. Mešajte dok ne razbijete grudvice.
Dodajte oko polovine brašna i mešajte kašikom dok ne dobijete gustu pastu. Zatim dodajte so i maslinovo ulje. Postepeno dodajte preostalo brašno dok se testo ne odvaja od ivica posude.
Prebacite na pobrašnjenu površinu. Mesite oko 10-12 minuta. Testo treba da postane glatko, elastično i da se ne lepi za ruke.
Pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite da odstoji 20-30 minuta na sobnoj temperaturi.
Podelite testo na kuglice (obično 4 ili 5 komada od oko 250-300 g). Stavite ih u blago nauljene kutije sa poklopcima.
Stavite kutije u frižider najmanje 24 sata (idealno 48 sati). Ovo daje pici karakteristične mehuriće i blago žućkastu boju.
Izvadite testo iz frižidera najmanje 2 sata pre pečenja da bi dostiglo sobnu temperaturu.
Zagrejte rernu na najvišu temperaturu (obično 250-275 stepeni) najmanje 30-45 minuta pre pečenja.
Stavite pleh (ili kamen za picu) na najnižu rešetku rerne da bi donji deo postao hrskav.
Za Margaritu: Stavite 2-3 kašike nadeva od paradajza u sredinu razvijenog testa.
Raširite ga kružnim pokretima prema ivicama, ostavljajući oko 2 cm praznog prostora (cornicione).
Pre sira, poprskajte paradajz sa vrlo malo maslinovog ulja. Ovo pomaže u boljoj raspodeli toplote.
Ravnomerno rasporedite mocarelu (prethodno oceđenu). Ne preterujte - trebalo bi da vidite crveni sos između nje.
Možete dodati svež bosiljak nakon pečenja da biste sprečili da pocrni od toplote i da biste sačuvali njegovu aromu, ili možete sakriti listove ispod mocarele pre pečenja da biste ih „zapečatili“ i sprečili da izgore.
Stavite picu u rernu. Na 250 stepeni, pica se peče oko 8-12 minuta.
U poslednjih 1-2 minuta, uključite funkciju „roštilj“ (gornji grejač) da biste dobili karakteristične smeđe mrlje na ivicama testa.
(Ako imate rernu za picu, zagrejte je na najjaču temperaturu - do 400 stepeni i pecite picu 2-4 minuta.)
Po želji, možete staviti bilo koje druge nadeve.
Poslužite domaću picu Margarita toplu i uživajte u njenom ukusu.
Pogledajte i kako da pripremite picu Napolitana, tradicionalnu italijansku picu Kapricčozu i popularnu pikantnu picu Peperoni - italijanski klasici sa jedinstvenim ukusom.
