Način pripreme
Kolenicu očistiti i staviti u ekspres lonac, sipati vodu do maksimuma lonca, posoliti i pobiberiti, pa zatvoriti poklopcem.
Staviti na ringlu, uključiti na maksimalnu temperaturu, ostaviti da provri, a nakon toga smanjiti na srednju temperaturu i ostaviti meso da se kuva 1 sat.
Kada je meso gotovo, pažljivo otvoriri ekspres lonac. Meso izvaditi i procediti bujon. Meso malo ohladiti i očistiti od kostiju, iskidati ga ili naseći na male komade, nakon sata kuvanja bi meso trebalo da bude savršeno skuvano i da samo pada sa koske.
U šerpu staviti sveže mleko i zagrejati ga na jednoj ringli. Na drugu ringlu staviti tiganj, postaviti maslac i ulje da se zagreju, staviti alevu papriku i pržiti nekoliko sekundi. Sipati 2-3 kutlače bujona od mesa, pa promešati.
Čim mleko provri, dodati uprženu alevu papriku. Promešati i naliti oko 2 l bujona. U šerpu staviti i parčiće mesa, promešati, posoliti i pobiberiti, i kuvati 10 minuta. Čorbu skinuti sa ringle.
U posudu staviti sirće, so i biber. Beli luk očistiti i usitniti, staviti ga u sirće, pa dodati ljuspice ljute paprike.
Čorbu servirati u dubokom tanjiru ili posudici, i začiniti kašičicom pikantne smese sa belim lukom.
