Mesite testo za picu dok ne postane mekano, glatko i lepljivo. Ostavite testo da naraste, a zatim mu dajte željeni oblik. Odlučite koju veličinu i debljinu pice želite da napravite. Od dobijenog komada testa možete napraviti jednu ili više pica različitih debljina.
Podelite testo na delove ako ćete praviti više od jedne pice. Pospite malo brašna po radnoj površini i na njoj razvijte testo. Oblikujte testo u okrugli ili pravougaoni oblik. Nakon što se odlučite za veličinu i debljinu pice, nežno razvucite testo rukama.
Ako želite da napravite pravougaonu picu, prvo razvucite loptu testa tako da formirate ovalni oblik. Zatim lagano povucite uglove da biste testo oblikovali u pravougaonik. Ako želite da napravite okruglu picu, razvucite loptu (ili nekoliko loptica) testa u krug. Ako vam je teško da razvučete testo rukom, pokušajte da ga malo razvijete oklagijom.
Pokrijte testo i ostavite da odstoji 15 minuta. Ako pravite okrugle pice, koristite tepsije koje su veće od pice, okrenite ih i pokrijte testo. Ako pravite pravougaonu picu, uzmite veliki list plastične folije, poprskajte ga sprejom za pečenje, pokrijte testo i ostavite da odstoji 15 minuta. Testo za picu može malo da poraste, ali ne bi trebalo da se udvostruči.
Poprskajte lim za pečenje sprejom za kuvanje i stavite testo na njega. Ako nemate sprej za kuvanje, premažite pleh sa malo maslinovog ulja. Razvijeno testo pažljivo stavite na tepsiju i razvucite ivice prema ivicama pleha. Maslinovo ulje će vam pomoći da dobijete ukusnu koru na testu i neće dozvoliti da pica zagori u tepsiji.
Ostavite testo još 15 minuta i poslednji put ga razvucite. Pokrijte testo posudom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta na sobnoj temperaturi. Zatim uklonite pleh ili prozirnu foliju i prstima razvucite ivice pice do uglova pleha za pečenje. Razvučeno testo treba da ispuni ceo pleh.
Pokrijte testo i sačekajte sat i po da naraste. Ako je testo bilo u frižideru, trebaće mu dodatnih 30-60 minuta da naraste. Zatim ukrasite po želji i pecite.
Sa ovim testom možete pripremiti svoje omiljene:
- pica sa sirom;
- zatvorena pica.
