Kako luk utiče na želudac?

Pre nego vas upoznamo sa korisnim ili štetnim delovanjem luka na želudac, treba da se upoznate sa fiziologijom samog želudca.

Proces varenja hrane je lanac biohemijkih reakcija. Ulazeći u sistem za varenje, hrana podleže mehaničkom i hemijskom tretmanu, a sve to zahvaljujući želudčanom soku, koja ima hemijsku i enzimsku aktivnost. Osnovna komponenta želudčanog soka je hlorovodonična kiselina.

Komponente koje sadrži luk deluju na delove sluzokože sistema za varenje. Razlog poremećaja balansa kiselosti u želudačnoj kiselini ponekada se dešava zbog upotrebe određenih namirnica, a luk spada u njih. Proces se dešava zbog sadržaja niza eteričnih ulja i fitoncida.

Biološki aktivne supstance u luku u sirovom stanju nadražuju sluzokožu. One uvećavaju proizvodnju hlorovodonične kiseline iz žlezdi želuca i povećavaju nivo kiselosti u želudcu. Zbog toga je prosto nezamislivo i nije dopušteno da ljudi koji pate od gastritisa ili čira na želucu jedu luk u sirovom obliku. Supstance iz luka oštećuju zidove želudca, a to dovodi do lošeg varenja i razvoja čira na želudcu.