Sokovi su najnovija dijeta i manija zdravlja u ovom trenutku. Zagovornici prirodnog zdravlja svakodnevno konzumiraju posebno sokove od sirovog voća i povrća kako bi održavali dobro zdravlje, pojačali energiju, očistili telo, ojačali kosu, kožu i nokte i da štite od nekih bolesti, od obične prehlade, do onih razornijih poput raka.
Stručnjaci za sokove sredinom prošlog veka su bili u stanju da leče specifične bolesti pripremanjem soka od nabrojanih sastojaka za period od nekoliko nedelja. Na primer za lečenje artritisa treba da se uzima kombinacija sledećih sokova zajedno sa sirovom dijetom od voća i povrća tokom nekoliko nedelja: celer, krastavac, šargarepa, jabuka, limun, grejpfrut, kres salata, paradajz, spanać i pomorandža.
Pedeset godina kasnije, u današnjem društvu, kada su mnogi ljudi više zabrinuti za svoju težinu i svoj spoljašnji izgled, nego za svoje zdravlje, sokovi su najnoviji način da postignete ravan stomak za tri dana ili da izgubite 5 kilograma najbrže moguće.
Mnogi nisu svesni neverovatnih koristi za telo, iznutra i spolja, koje sok zapravo ima. Međutim, treba da se istakne da sokovi ne smeju da zamene celo voće ili povrće u dijeti. Od odlučujućeg značaja je još uvek da konzumirate mnogo svežeg voća i povrća, uključujući pulpu i kožu, s obzirom na to da je upravo ovde sadržan veći deo vlakana.
Vlakna su od suštinskog značaja za dobro zdravlje, mnogi ljudi ne konzumiraju dovoljno poslednjeg i celog voća i povrće je osnovni izvor takvog. Poznato je da hemijske biljne materije koje se nalaze u svom voću i povrću sprečavaju i štite od mnogih oboljenja i alergija, uključujući rak, visok krvni pritisak, cistitis, zatvor, astmu, reumatizam i mnogo drugog.
Sirovo voće i povrće sadrži ogromne količine esencijalnih vitamina, minerala i enzima svakodnevno potrebnih nešem telu, a koji se često gube tokom kuvanja i ne sreću se u takvim količinama u soku iz flaša. Sirov sok je odličan detoksikator i prečišćavajući preparat tela. Sve povrće sadrži određene kiseline koje čiste organizam i razgrađuju štetne materije.
Veće količine osnovnih minerala i vitamina se apsorbuju ili ih apsorbuje organizam kada se nalaze u obliku soka, s obzirom na to da se one lakše vare i odvajaju se iz tela sa vlaknima od kože i pulpe voća koje telo nije u stanju da razgradi i apsorbuje. Na primer, čaša od 200 ml sveže ceđenog soka od pomorandže sadrži 3 puta više vitamina C kao srednje velik plod pomorandže.
Voće i povrće, verovali ili ne, je važan izvor vode. Mnogi od nas ne konzumiraju dovoljno vode tokom celog dana, a voće i povrće je u stanju da doprinese tako što je list izvor vode. Krastavac, zelena salata i paradajz sadrže do 95% vode! Možete da eksperimentišete sa ukusnim varijacijama svojih omiljenih sokova i verovatno u krajnjem slučaju ćete konzumirati veću raznovrsnost voća i povrća u svojoj dijeti.
Na prvom mestu treba da investirate u sokovnik za vaš dom. Ova mašina je od suštinskog značaja u današnjoj kuhinji i nije obavezno skup. Drugo, probajte da koristite sastojke koji su najsvežiji mogući, s obzirom na to da zadržavaju više minerala i vitamina. Voće treba da bude sazrelo, ali da ne bude prezrelo, a povrće - mlado i sveže.
Dobro operite sve sastojke kako biste uklonili prljavštinu i pesticide, ali nije obavezno da ogulite svako voće i povrće pre nego što ga ubacite u sokovnik. Očigledno uklonite tvrdu kožu ananasa ili dinja, ali koža breskvi, jabuka, limunova, krušaka i krastavaca na primer može da se sačuva netaknuta. Usitnite sastojke na male komadiće, stavite u sokovnik, uključite mašinu i sačekajte da se pojavi svež sok.
Svež sok je najbolje da se servira blago ohlađen, zbog toga ga čuvajte u frižideru samo neophodno vreme da biste ga ohladili ili umjesto toga dodajte nekoliko kockica leda. Ne zaboravite da čim se sok iscedi od voća i uđe u kontakt sa vazduhom, on će početi da se pogoršava i da gubi sadržaj vitamina i minerala.
Obavezno očistite vaš sokovnik najbrže moguće i pažljivo i čuvajte na suvom mestu. Ako tek počinjete, verovatno je dobra ideja da potražite neke recepte iz knjiga, časopisa ili sa interneta kako bi vam dala nekoliko polaznih tačaka i inspiraciju za vaše sopstvene recepte kada shvatite.
Pazite sa voćnim sokovima, s obzirom na to da oni sadrže prirodni šećer i mogu da povećaju nivoe insulina u krvi. Isto važi i za cveklu i šargarepe i ove sokove dijabetičari moraju da izbegavaju.
Počnite tako što ćete prvo koristiti svoje omiljeno voće i povrće i nakon toga pokušajte da postanete malo više avanturista koristeći egzotičnije kombinacije. Šargarepe, jabuke, pomorandže, paradajze i kupus su dobra osnova u koje može da se doda drugo voće i povrće. Probajte da dodate biljke, začine i semenke u vaše sveže sokove. Biljke su drugi izvor minerala i vitamina, neki začini kao što su đumbir definitivo će dodati malo začina u sok, a semenke u obliku bundevinih ili lanenih semenki obezbeđuju protein koji nedostaje u sokovima od voća i povrća.
Recepti za sokove u borbi sa specifičnim bolestima
Sledeći recepti sa voćem i povrćem su sastavljeni za borbu sa konkretnim oboljenjima i bolestima počevši od obične prehlade do lečenja lošeg varenja ili cistitisa. Kada se daje niz sastojaka preporučuje se da izaberete dva ili tri sastojka i da konzumirate ovaj sok tokom nekoliko nedelja, nakon čega možete da iseckate i promenite sastojke i da pratite lečenje tokom još nekoliko sedmica. Odmah pažljivo operite voće i povrće, izvadite koštice ili semenke i isecite na male komadiće ili kriškice kako biste olakšali vašem sokovniku da izvuče sok. Ne treba sve voće i povrće da bude oguljeno, s obzirom na to da ne zaboravite, veliki deo korisnih i osnovnih vitamina i minerala se nalazi tamo.
Kiselost
Cvekla, šargarepa, celer, grožđe, zelena salata, pomorandža, breskva, kruška, spanać ili paradajz.
Akne
Kajsija, brokoli, šargarepa, celer, grejpfrut, mango, dinja, luk, pomorandža, bundeva, spanać, jagoda ili kres salata.
Uzrast (hrana protiv starenja)
Jabuka, kajsija, avokado, kupina, borovnica, brokoli, kupus, brusnica, beli luk, ogrozd, grožđe, kelj, zelena salata, rotkivca, spanać ili paradajz.
Alchajmer
Lucerka, brokoli, kupus, šargareoa, alge, zelena salata, luk, bundeva, spanać ili kres salata.
Anemija
Kajsija, cvekla, šargarepa, trešnja, listovi maslačka, smokve, grejpfrut, grožđe, kivi, voće, limun, zelena salata, limeta, pomorandže, peršun, plave šljive, suvo grožđe, spanać, jagoda, repa ili kres salata.
Nemir
Brokoli, celer, limun, zelena salata, limeta, pomorandža, breskva, spanać, paradajz ili kres salata.
Artritis
Jabuka, brokoli, šargarepa, celer, krastavac, grožđe, limun, kruška, ananas, paradajz.
Astma
Kajsija, šargarepa, pomorandža, kruška, crni biber (aleva paprika).
Loš zadah
Jabuka, brokoli, šargarepa, mirođija, peršun, kruška, spanać ili citrusno voće.
Visok krvni pritisak
Kupus, celer, krastavac, maslačak, beli luk, grejpfrut, limun, pomorandža, peršun ili kruška.
Prečišćivači krvi
Cvekla, maslačak, grejpfrut, peršun ili ananas.
Bronhitis
Šargarepa, grožđe, praziluk, limun, luk, pomorandža ili spanać.
Rak
Avokado, kupine, borovnice, prokelj, kupus, šargarepa, karfiol, ljuta aleva paprika, smokva, beli luk, grožđe (crveno), grejpfrut, kovrdžavi kupus, praziluk, limun, luk, pomorandža, papaja, bundeva, malina, spanać, jagoda, paradajz ili kres salata.
Kijavica
Kupus, šargarepa, ljuta aleva paprika, beli luk, limun, luk, pomorandža, ananas, jagoda ili kres salata.
Holesterol
Jabuka, avokado, pasulj, borovnica, šargarepa, brusnica, beli luk, kovrdžavi kupus, kivi, luk, pomorandža, švajcarski čard ili slatki kukuruz.
Zatvor
Jabuka, cvekla, kupina, prokelj, šargarepa, kupus, mirođija, smokva, grožđe, zelena salata, pomorandža, papaja, paškanat, breskva, plave šljive, bundeva ili slatki kukuruz.
Probavni poremećaji
Jabuka, cvekla, šargarepa, mirođija, grožđe, kivi, limun, zelena salata, pomorandža, papaja breskva, ananas ili spanać-
Bolest srca
Jabuka, kupina, brokoli, šargarepa, maslačak, beli luk, grožđe, grejpfrut, zelena salata, dinja, luk, pomorandža, peršun, bundeva, spanać, paradaj ili kres salata.
Nedostatak energije
Jabuka, kajsija, borovnica, dinja, šargarepa, mirođija, grožđe, limuin, mango, peršun, paškanat, breskva, kruška, paprike, pomorandža, spanać, jagoda ili spanać.
Reumatizam
Jabuka, trešnja, limun, kruška, ananas ili paradajz.
Šargarepa, celer i peršun.
Krastavac, paradajz i kres salata.
Za pomaganje varenju
4 kriške ananasa
2 jabuke
1 papaja
Skinite kožu sa ananasa. Operite unutrašnjost jabuka i isecite na kriške. Na pola papaju i izvadite semenke. Ostružite meso. Iscedite sve sastojke zajedno, dobro izmešajte i servirajte sa izdrobljenim ledom.
Za povećavanje energije
4 jabuke
2 paškanata
Ostavite kožu oba povrća, ali dobro operite. Isecite paškanat na male komadiće i jabuke. Servirajte sa ledom.
Za osvežavanje daha
6 šargarepica
100 g peršuna
Operite šargarepe i odstranite krajeve. Isecite na male komadiće. Sok sa peršunom, izmešajte i servirajte.
Da leči mamurluk
2 manga
1 ananas
Ogulite mango i bacite košticu. Ogulite koru ananasa i isecite na male komadiće.
Da smiri stomak
1 mirođija
240 ml vode
pospite đumbirom
Isecite mirođiju na komadiće i ubacite u sokovnik. Dodajte vodu i pospite đumbirom.
U borbi sa cistitisom
450 grama brusnice
4 jabuke
2 kruške
Operite sve sastojke, očistite unutrašnjost jabuka i krušaka i nakon toga napravite sok od svih sastojaka. Servirajte sa izdrobljenim ledom.
Za čišćenje tela
2 jabuke
1 štapić celera
1 kriška limuna sa korom
1 komad krastavca
đumbir u prahu
Operite jabuke, celer i krastavac. Očistite unutrašnjost jabuka. Izvadite krajeve celera. Ubacite sve sastojke u sokovnik, pomešajte zajedno i servirajte sa izdrobljenim ledom.
Ako se pitate koji sok da naopravite, pogledajte naše recepte za ceđene sokove.
