Vrganji su izuzetno ukusne pečurke. Međutim, kao što znamo, sveži vrganji, kao i pečurke uopšte, ne traju dugo. Stoga, ako imate sušene vrganje i ne znate kako da ih sačuvate duže vreme, ovaj savet je za vas.
Sušenje pečuraka nema uticaja na njihova korisna svojstva.
Evo kako možete da čuvate sušene vrganje
Sušeni vrganji u staklenim teglama
Tegle u kojima ćete čuvati vrganje treba da budu od tamnog stakla, a ne providne, kako bi pečurke bile zaštićene od svetlosti. Ove tegle takođe moraju biti hermetički zatvorene. Kao što znamo, pečurke upijaju dosta vlage, tako da morate da vodite računa da vlaga ne uđe u teglu, kao i prostoriju u kojoj se čuvaju. Međutim, pre nego što stavite pečurke u ove tegle, morate ih dobro oprati i sterilisati, odnosno staviti u ključalu vodu. Zatim moraju biti dobro osušene, bez ikakve vlage u njima.
Postoji, međutim, jedna važna stvar – pečurke će zadržati dobar ukus tek kada se u tegli u kojoj se čuvaju napravi vakuum.
Sušeni vrganji u vrećama
Drugi način za čuvanje sušenih vrganja je u vrećama. U tu svrhu, pečurke se moraju čuvati na mestu gde postoji dobra cirkulacija vazduha i nema vlage. Na ovaj način, po suvim pečurkama se neće formirati buđa. Ako se odlučite da pečurke čuvate u kesama, potrebno je da pazite da prostorija u kojoj ćete ih držati nema mirisa, jer će ih pečurke upiti. Najbolje mesto za skladištenje na ovaj način je suvi balkon ili ormar;
Sušeni vrganji u zamrzivaču
Možete čuvati suve pečurke i u zamrzivaču. U zamrzivaču, pečurke mogu trajati godinu dana ili više. Najvažnije je da se čuvaju u vakum pakovanjima ili kutijama. Tako ćete znati da u njih ne ulazi vlaga i da će suve pečurke ostati suve.
Sušeni vrganji na tavanu ili u podrumu
Još jedno mesto gde možete čuvati suve vrganje je tavan. Ovaj način čuvanja se generalno smatra rizičnijim, ali to ne bi trebalo da vas razuveri ako ste odlučili da vrganje čuvate na ovaj način. Međutim, ako odlučite da čuvate suve vrganje na tavanu, morate stalno pratiti nivoe vlažnosti u prostoriji. Ako temperatura na vašem tavanu često raste, nema načina da tamo čuvate pečurke. Takođe treba da pazite na glodare i druge štetočine na vašem tavanu koji mogu da uđu u pakovanje gde čuvate pečurke;
Sušeni vrganji na konopcu
Još jedan način da sušene vrganje duže sačuvate. Ako ste ih osušili na konopcu, nemojte ih skidati sa njega, već ih ostavite tako nanizane. Kada se potpuno osuše, pečurke treba da imaju takav oblik i teksturu da mogu da budu na užetu. Ne bi trebalo da klize ili da se lome kada se dodirnu. Međutim, pre nego što ih odložite da se ovako čuvaju, umotajte konopac u pamučnu tkaninu. Zatim ih treba staviti na mesto gde spoljni mirisi i vlaga, kao i insekti, ne prodiru. Tako ćete lakše doći do pečuraka – ne morate da skidate konopac sa mesta gde ste ga okačili. Samo treba da "otrgnete" koliko vam treba.
Sušeni vrganji su savršeni za pravljenje rižota sa pečurkama i testenine sa vrganjima.
Takođe pročitajte kako zamrznuti vrganje i kako konzervirati vrganje.
