Suvi kvasac se obično koristi za kućne mini pekare, jer je jednostavan za upotrebu i ima dug rok trajanja. Suvi kvasac dolazi u dve glavne vrste:
Instant suvi kvasac
Ovo je najčešće korišćeni kvasac za mini pekare.
Ne mora se prethodno rastvarati u vodi – dodaje se direktno suvim sastojcima testa.
Instant kvasac se aktivira brže i lakše tokom mešenja i pečenja.
Posebno je pogodan za pekare, jer je proces automatizovan i kvasac počinje da radi čim mašina umesi testo.
Aktivni suvi kvasac
Takođe je pogodan za pekare, ali zahteva aktivaciju pre upotrebe.
Aktivira se rastvaranjem u toploj vodi (oko 35-40 stepeni) sa malo šećera oko 5-10 minuta dok ne počne da se peni.
Nakon aktivacije, može se dodati testu u mašini.
Sveži kvasac
Sveži kvasac može se koristiti u mini pekarama, ali nije toliko zgodan jer ima kraći rok trajanja i mora se čuvati u frižideru.
Za razliku od suvog kvasca, mora se rastvoriti u tečnosti (vodi ili mleku) pre nego što se doda u testo.
Ako koristite sveži kvasac, trebalo bi da koristite oko 3 puta veću količinu u poređenju sa suvim kvascem (na primer, ako recept zahteva 7 g suvog kvasca, koristite oko 21 g svežeg kvasca).
Saveti za korišćenje kvasca u pekari
Uvek proverite uputstva proizvođača mini pekare u vezi sa preporučenom vrstom kvasca.
Ako koristite instant suvi kvasac, jednostavno ga dodajte suvim sastojcima testa.
Za aktivni suvi kvasac i sveži kvasac, važno je pratiti proces aktivacije kako bi se osiguralo da će početi pravilno da radi u mašini.
Pogledajte takođe koje brašno je najbolje za pekaru, kao i saveti za izbor aparata za hleb.
Komentari