Hleb je veoma važan deo porodične trpeze. Nažalost, više ne možemo da uživamo u magičnom ukusu i aromi hleba iz detinjstva, a na tržištu postoji mnogo različitih vrsta hleba. Ali koje je brašno najkorisnije i koje bi trebalo da izaberemo?
Najbolji izbor je brašno od celog zrna ili integralno brašno, od kojeg se pravi hleb bez aditiva i boja. Pravo integralno brašno mora se dobiti mlevenjem celog zrna, jer se na taj način svi sastojci čuvaju. Raženo brašno je takođe veoma korisno jer raž ima svojstvo prečišćavanja i obnavljanja arterija, a takođe ima veoma blagotvorno dejstvo na creva, želudac i jetru.
Brašno od ljuštenog prosa je veoma bogat izvor minerala i vitamina. Ne sadrži gluten, što ga čini odličnim za dijete bez glutena, kao i za dodatke drugim vrstama brašna. Kukuruzno brašno takođe ne sadrži gluten. Bogato je gvožđem, karotenoidima, cinkom i vlaknima.
Sledeće brašno bez glutena je pirinčano brašno, koje sadrži velike količine folne kiseline, kalcijuma, proteina i cinka. Veoma je pogodno za ljude koji su na dijetama. Lista brašna bez glutena takođe uključuje kestenovo brašno, koje se može bezbedno koristiti kao alternativa pšeničnom brašnu za pripremu jela od povrća, sosova i supa.
Belo brašno nije najzdravije, jer je mnogo siromašnije vitaminima i mineralima od integralnog i tamnih vrsta brašna.
Pogledajte i koje su zamene za belo brašno i pogledajte ovaj rečnik najkorisnijih vrsta brašna.
Komentari