Paškanat je korenasto povrće koje često ostaje u senci popularnijih predstavnika kao što su šargarepa ili krompir. Ali u stvari, izuzetno je zdrav, sa bogatim, blago slatkim ukusom i bogatom hranljivom vrednošću.
Može se koristiti u supama, pireima, prilozima, pecivima, pa čak i desertima. Da biste u potpunosti uživali u njegovom ukusu i kvalitetima, važno je znati kako ga pravilno kuvati. Jedno od glavnih pitanja koja se postavljaju prilikom kuvanja paškanata je: koliko dugo se kuva paškanat?
Glavni faktori koji utiču na vreme kuvanja
Vreme kuvanja paškanata zavisi od nekoliko faktora:
- Veličina – što je sitnije iseckan, brže će se kuvati;
- Svrha pripreme – da li se koristi za supu, pire ili prilog;
- Starost korena – mlađi paškanati su krhkiji i brže se kuvaju od starijih i drvenastijih.
Hajde da detaljnije pogledamo različite slučajeve.
Standardno vreme kuvanja
1. Ceo (srednje veliki paškanat)
Ako kuvate ceo, neoljušten ili oljušten paškanat:
Vreme kuvanja: 25–30 minuta
Provera: Koristite viljušku – ako lako ulazi, paškanat je spreman.
2. Isečen na kockice ili kriške (debljine 1–2 cm)
Vreme kuvanja: 10–15 minuta
Ovo je najčešće korišćena metoda za supe i priloge.
3. Za pire
Prilikom pripreme pirea od paškanata preporučuje se:
- Isecite ga na kockice;
- Kuvajte ga oko 15–18 minuta dok potpuno ne omekša;
Zatim ga možete izgnječiti presom za krompir ili blenderom zajedno sa malo maslaca, mleka ili pavlake - u zavisnosti od vašeg ukusa.
Kuvanje na pari
Umesto da kuvate u vodi, paškanat možete kuvati i na pari. Ova metoda čuva više hranljivih materija.
Vreme kuvanja na pari: 15–20 minuta
Pogodno za salate, priloge i hranu za bebe.
Kuvanje kao deo supe ili čorbe
Ako dodajete paškanat u supu ili čorbu:
Isecite ga na kockice.
Dodajte ga oko 15-20 minuta pre kraja kuvanja.
Na ovaj način će se dobro kuvati bez potpunog raspadanja.
Kako znati da li je paškanat kuvan
Tekstura treba da bude mekana, ali ne kašasta, osim ako ga ne kuvate za pire.
Boja ostaje blago kremasta, a aroma postaje intenzivnija i slatka.
Ukus je najbolji kada se posluži odmah nakon kuvanja ili se odmah nakon toga koristi u receptu.
Oljuštite paškanat pre kuvanja, posebno ako je stariji – njegova kora može biti gruba.
Dodajte prstohvat soli u vodu da biste pojačali ukus.
Nemojte ga prekuvati jer postaje vodenast i gubi svoj ukus.
Ako planirate da ga pasirate, možete dodati malo mleka u vodu za kremastiji rezultat.
Kuvanje paškanata nije komplikovano, ali kao i kod sveg korenastog povrća, zahteva malo pažnje. Generalno govoreći, 10-15 minuta je dovoljno za seckani paškanat, dok je celom korenu potrebno oko 25-30 minuta. Izaberite metod prema svojim potrebama - da li ćete ga koristiti za supu, pire ili kao samostalni prilog.
Uz pravilnu obradu, ovo često potcenjeno povrće postaće ukusan i zdrav deo vašeg jelovnika.
Pogledajte i naše ukusne predloge za salate od paškanata, kao i saznajte šta paškanat čini tako korisnim.
Komentari