Više od 93 odsto ljudi na svetu jelo je picu i to je pravi rekord za masovnu konzumaciju bilo koje hrane. Kakva je istorija ove svetski poznate i popularne jednostavne hrane?
Ko je probao picu odmah će reći da je to italijanska hrana. U stvari, istorija pice ima šire dimenzije, jer pica ima hiljadugodišnju istoriju. Svaka civilizacija je poznavala neku vrstu pice, a većina njenih varijanti se nalazi na Mediteranu i veoma podseća na modernu picu.
Ako se vratimo daleko u prošlost videćemo da su stari Egipćani slavili faraonov rođendan sa pljosnatim hlebom, sličnog izgleda kao današnja pica, posutim začinima. U drevnoj Heladi, poštovani su slični hlebovi sa sosevima i ukrasima, zvani plakuntos.
Herodot tvrdi da je ovaj hleb bio pozajmljen od Vavilonaca. U iskopavanjima antičke Pompeje, uništene erupcijom Vezuva, pronađeni su ravni hlebovi, veoma česti u obližnjoj grčkoj koloniji Neopolis, kasnije nazvanoj Napulj ili Napoli, kako se danas naziva.
Upravo je sa Napolijem povezana savremena istorija pice. Na siromašnom italijanskom jugu, seljaci su pravili koru hleba sa malo proizvoda, koju su ukrašavali sirom.
Od sredine XVIII veka ukusna hrana se već pripremala sa paradajzom. Krajem veka postojalo je nekoliko dobro poznatih recepata za picu sa belim lukom, maslinovim uljem i sitnom ribom čičineli, inćunima i mocarela sirom, koja je u to vreme počela da se pravi u Italiji.
Prva moderna pica pojavila se 1830. godine u Napoliju. Peć za proizvodnju je napravljena od očvrsnute lave, što joj je omogućilo da se zagreje do 400 stepeni i zadrži toplotu. U modernom Napoliju mnoge picerije koriste takve peći.
Postepeno, kraljevska porodica je počela da pokazuje interesovanje za ovo jelo. Prvo je napuljska kraljica na svom letnjem imanju postavila peć za picu, a 1889. godine, kralj Umberto i kraljica Margarita od Savoja, koji su proveli letnji odmor u Napulju, zainteresovali su se za picu, što je rezultiralo stvaranjem jedne od najpoznatijih pica - Pice Margarita, u čast kraljevske supruge povodom njenog rođendana. Nakon toga, jednostavna seoska hrana je stekla popularnost u višim slojevima društva.
Od početka 20. veka Amerika je otkrila picu zahvaljujući italijanskim imigrantima, a nakon završetka Drugog svetskog rata ukusna hrana iz Italije postala je veoma popularna.
Vremenom, sve više dodataka čini picu sadržajnijom i ukusnijom, a svaki narod je prilagođava svojim kulinarskim i kulturnim preferencijama.
Međutim, glavne karakteristike pice su svuda iste - laka za pripremu, hranljiva, lagana i za delikatan stomak. Ova hrana je pogodna za svako godišnje doba i klimu i preferiraju je ljudi širom sveta.
Ako volite picu, pogledajte i naše predloge za:
- veganska pica.
