Kada pohujete kačkavalj i sireve, treba da pazite na neke detalje, da bi se dobio hrskav poh, a sir i kačkavalj da ostanu meki i da se tope u ustima.
Da biste uspešno pohovali topljene sireve, treba prethodno da ih dobro ohladite u zamrzivaču, ali ne da ih zamrznete. Tako se neće rastopiti prilikom grejanja tokom pohovanja.
Pohovani kačkavalj je jelo lako za spremanje, koje je mnogo ukusno i zato je omiljeno mladima i odraslima. Ali tajna je u pohu. On treba da je tanak, ali istovremeno da hermetički zatvara kačkavalj da se ne istopi tokom prženja.
Kačkavalj se iseče na parčiće debljine ne veće od jednog cenimetra. Poh se pravi s prezlama, brašnom i umućenim jajima. Parčići kačkavalja se naprskaju hladnom vodom, uvaljaju se u brašno, nakon toga u umućeno jaje i nakon toga u prezle. Ostavi se da odstoji dva minuta i ponovo se potapa u jaje i nakon toga u prezle.
Parčići kačkavalja se prže u zagrejanom tiganju s dosta ulja. Prže se sa obe strane dok ne dobiju zlatastu koricu. Ukusno i lagano jelo je prženi kamamber. On se servira sa slatkim od borovnica ili ribizli.
Kamamber, koji treba da bude tek izvađen iz frižidera, se topi i kad nije isečen na parčiće, uvalja se u umućeno jaje, a nakon toga u poh od prezli. Nakon minut ponovo se potapa u jaja, a posle toga opet u prezle.
Kamamber se zaprži 20-30 sekundi u vrelom ulju, dok se blago pritiska viljuškom da se zaprži i odozgo bez okretanja. Sir se servira vreo, posut pinjolama i kašikom slatkog sa strane.
SIrevi u pohu od pikantnih začina su karakteristični za indijsku kuhinju. Najviše odgovarajući za taj cilj je sir koji je mekši. Sir se iseče na parčiće debljine centimetar ipo i dužine 10 centimetra.
Kurkuma i so se podjednako pomešaju. Po želji se dodaju pikantni začini prema ukusu. Sir se uvalja u začine i prži u vreloj masnoći dok se ne dobije hrskava korica.
