Askorbinska kiselina

Askorbinska kiseline

Askorbinska kiselina, poznata još kao vitamin C i L-askorbinska kiselina je vitamin rastvoriv u vodi. Njene natrijumove, kalijumove, kalcijumove soli obično se obično koriste kao antioksidantni dodaci ishrani: E 300 askorbinska kiselina, E 301 natrijumov askorbat, E 302 kalcijumov askorbat, E 303 kalijumov askorbat.

Izvori askorbinske kiseline

U prirodnom obliku askorbinska kiselina se nalazi u mnogo namirnica kao što su citrusno voće, krompir, kupus, šipak, paprike, ribizle, crni luk i lisnato povrće. Bogati izvori ovog vitamina su još i jagode, maline, borovnice, kupine, paradajz, bundeva, brokoli i dinje.

Istorija askorbinske kiseline

Tokom 1970. godine dobitnik Nobelove nagrade Linus Pauling dokazuje da askorbinska kiselina može da sačuva od mnogo bolesti, u to se ubraja i rak.

Vitamin je izvučen prvi put od strane mađarskog naučnika Alberta Sent Georgija koji ga je otkrio u crvenim paprikama i dobio Nobelovu nagradu za svoje otkriće.

Koristi od askorbinske kiseline

Askorbinska kiselina je antioksidans koji može da aktivira druge antioksidanse, pokazujući pozitivan uticaj na proizovodnju enzima i nekih hormona u organizmu. Kiseline se povezuje sa slobodnim radikalima zaustavljajući njihovu rušilačku funkciju.

Vitamin može da se suprotstavi nikotinu, automobilskim gasovima i teškim metalima koji svakodnevno napadaju naš organizam.

Citrusno voće

Askorbinska kiselina pomaže u povišavanju suprotstavljenih sila živog organizma protiv različitih virusa i infekcija, takođe poboljšava radnu sposobnost i učvršćuje imunitet.

Kiselina ima svojstvo da stabiliše zgrušavanje krvi, reguliše količinu lipida, učestvuje u formiranju vezivnog i koštanog tkiva.

Vitamin C ponoljšava opšti tonus i mnogo se preporučuje u periodu rasta, kod povećanog rizika od virusnih i bakterijskih infekcija, oslabljenog imuniteta, krvarenja, kod fizičkih i psihičkih opterećanja, prilikom neuhranjenosti.

Telo ima potrebu za njim kako bi sintetisalo karnitin, koji je životno važan za transport energije do mitohondrija i za proizvodnju dopamina u nervnom sistemu i nadbubrežnim žlezdama.

Askorbinska kiselina je neophodna za sintezu kolagena i ihra strukturnu ulogu u kostima, hrskavicama i zubima. Osim toga životno je neophodna za oksidaciju fenilalanina i tirozina i za pretvaranje folacina u tetrahidrofolnu kiselinu.

To je jedinstvena kiselina koja uspeva da pojača delovanje vitamina A i E.

Osim toga vitamin C poboljšava rada belih krvnih zrnaca koja imaju funkciju da otkriju i unište viruse, bakterije i ćelije raka.

Štetnost askorbinske kiseline

Askorbinska kiselina nije toksičma, ali previše velike doze mogu da dovedu do osećaja žarenja prilikom uriniranja i pojave kamena u bubregu.

Neželjeni efekat od predoziranja vitaminom može da bude i pojava privremene osmotske dijareje - rezultat oštećenje sluzonice tankog creva.

Vitamin ne treba da piju onkološki oboleli koji su na radio ili hemoterapiji.

Simptomi nedostatka askorbinske kiseline

Obavezna i neophodna dnevna doza za svakog čoveka je između 60 i 100 miligrama, dok nedostatak antioksidansa u telu može da izazove bolesti tipa skrobut, kod koje se desni naduju i slabe, a zubi - ispadaju.

Nedostatak ove kiseline može da dovede i do izlivanja krvi zbog lošijeg stanja krvnih sudova od čega se razvija slabost srca, hronični umor i zadihanost.

Jedan od najranijih simptoma deficita vitamina C su tačkasta krvarenja na koži (petehije). Kasnije pri nedostatku vitamina C javljaju se bolovi u nogama, mrljava obojenost kože i krvarenja.

Mnogo faktora i navika povećavaju potrebu za unosom askorbinske kiseline - pušenje duvana, unos kontracepcijskih lekova ili velika fizička opterećenje na poslu ili u sportu.

Vitamin C

Unos askorbinske kiseline

Ako konzumiramo askorbinsku kiselinu u prirodnom obliku - kroz voće i povrće, ono treba da je sveže ili da se pazi sa njihovom pripremom, jer nepravilna termička obrada može da uništi njihovo korisno dejstvo.

Askorbinska kiselina se razlaže na temperaturi iznad 190 stepeni. Pri čuvanju u frižideru u voću i povrću koje je sadrži takođe se razlaže.

Mnogo životinja proizvodi sopstvenu kiselinu, sintetizujući glukozu iz biljaka, ali čovek nema dovoljno enzima za taj proces. Zato je neophodno da nabavlja vitamin konzumiranjem voća i povrća.

Vitamin se ne nagomilava u organizmu, zbog čega treba da nabavljamo dovoljne količine konzumirajući odgovarajuću hranu.

Odmah nakon unosa kiselina se apsorbuje u crevima i nastavlja put kroz krv u organizmu pomažući izgradnju kolagenovog proteina i igra ulogu antioksidansa.

L-askorbinska kiselina

L-askorbinska kiselina, hemijski naziv za vitamin C, je biološki najdostupniji oblik askorbinske kiseline. Ona je čest dodatak većini hrane i pića.

Ovaj proizvod predstavlja beli ili žućkasti granulasti prah koji se brzo rastvara u vodi ima kiseo ukus. Može da bude pomešan sa vodom ili voćnim sokom ili drugim pićem.

Komentari

Pošalji
5
Ukupno glasalo: 1
5 1
4 0
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Popularni članci danas