Mešenje testa je prava umetnost, nezavisno od toga što sa merama i načinom mešenja više viči na nauku. Cilj svake domaćice je da pripremi savršeno meko, srednje tvrdo ili tvrdo testo od kojeg mogu da se ispeku kore za torte, kolači, slani kolači, različite vrste hleba i dr.
U suštini, mešenje tvrdog testa nije toliko teško, kao što je mešenje lakog i elastičnog testa. Tvrdo testo se pravi sa malo više brašna i malo smanjene količine tečnih sastojaka, uz dugo mešenje.
Upravo iz ovog razloga iskusni majstori savetuju da nikada ne pokušavate da umesite hleb, a da vam količina brašna bude od oka. Dobar savet, koji vam takođe može biti od koristi, je da ne sipate previše brašna odjednom, već postepeno dok ne dostignete željenu tvrdoću testa.
Čak i lisnato testo može da bude tvrdo, ako preterate sa brašnom.
Ako ste ipak preterali sa brašnom i testo je postalo tvrđe nego što treba, to nije razlog za preveliku brigu. Preterano tvrdo testo može da ponovo bude mekano i elastično, ako se u njega postepeno doda jedno dobro umućeno jaje.
Na našem sajtu ćete otkriti kako se pravi italijansko testo za picu, testo za krofne i čak i univerzalno testo za mekike i pogačice.
Komentari