Ljubitelje vatrene kuhinje oduvek je zanimalo koja je najpikantnija ljuta papričica. Ne postoji definitivan odgovor, jer selekcije neprestano stvaraju nove i nove ljute sorte, istiskujući prethodne rekordere.
Standardi za ljutinu se stalno menjaju, a Skovil jedinica za merenje toplote obeležava nova dostignuća. Američki hemičar Skovil razvio je ovu skalu za merenje ljutine paprike, tačnije količine kapsaicina u njoj, što se smatra standardom za ispitivanje ljutih papričica. Evo kako Skovilova skala rangira najljuće sorte paprike širom sveta.
Carolina Reaper
Ovo je relativno nova sorta ljute paprike koja postoji od 2010. Ukrštena je u američkoj državi Južna Karolina, odakle je nova ljuta paprika i dobila ime. Ukrštanje crvenog Habanera i pakistanske Nage daje vatreni ukus koji stavlja Carolina Reaper na prvo mesto. Ova veoma ljuta paprika ima i zadivljujuću voćnu aromu, a Ginisova knjiga rekorda ju je stavila na vrh svoje liste.
Habanero paprike
Mala Habanero ljuta paprika je visoka samo između 2 i 6 centimetara i prava je mala zver u smislu toplote, zbog čega je dugo bila na vrhu Skovilove skale toplote. Ova paprika je glavni krivac za slavu začinjene meksičke hrane, jer je domovina Habanera Meksiko.
Ghost pepper (Paprika duh)
Istočne indijske države su rodno mesto ove sorte. Pošto je poreklom iz nekoliko država, ova sorta ima mnogo imena. Takođe se zove Crvena Naga, kao i Ghost Naga. Ova paprika uvek zauzima prvo mesto po ljutini i zahteva oprez pri konzumiranju.
Tajlandske ljute paprike Taj
Azijski kontinent je uključen u rangiranje vrsta ljute paprike sa tajlandskim predstavnikom pod imenom Taj. Ovo je mini paprika, 2, 5 do 2, 7 centimetara, ali je i pored veličine među najljućim paprikama na svetu.
Tabasko ljute paprike
Ova vrsta ljutih papričica je posebno poznata jer je glavni sastojak ljutog sosa istog imena. Društvo Tabasco ljutoj paprici prave sirće i so. Ova ljuta paprika ponovo dolazi iz Meksika. Paprika je tanka i aromatična i veoma ljuta.
Ahi ljute paprike
Latinoamerička kuhinja voli ljute začine, i možda je zato ahi paprika poznata kao paprika budućnosti. Vrućina u ustima koju izaziva je zaista užasna i dugotrajna.
Roko ljuta paprika
Okrugli oglik ove ljute paprike je neobičan, ali Roko ima upravo takav izgled. Više liči na jabuku nego na papriku. Karakteristično je da je to možda jedina paprika sa crnim semenkama unutra. Verovatno je tako priroda nagovestila da je pikantnost paprike upadljiva i značajna.
Kajenska paprika
U indijskoj kuhinji, koja je poznata po svojim ljutim začinima, kajenska paprika zauzima počasno mesto. Koriste je uglavnom u obliku ljute mlevene aleve paprike. U Indiji veruju da ubrzava metabolizam. Stvarno stvara osećaj da krv u telu ključa.
Serrano
Ovu ljutu papriku je lako prepoznati. Serrano ima oblik metka i spada među najljuće paprike dostupne na međunarodnom tržištu. Može se komercijalno kupiti na mnogim mestima širom sveta.
Halapenjo paprika
Čili sos i Halapenjo su gotovo sinonimi jer u Meksiku, odakle dolazi ljuti Halapenjo, zaista vole sosove sa njim. Ova zelena ljuta paprika je veoma tražena zbog svog pikantnog ljutog ukusa i možda je najpoznatija ljuta paprika koja dolazi iz Meksika.
Pogledajte zašto ljute paprike produžavaju život i zašto je dobro jesti više halapenja.
Komentari