Svinjske uši su veoma korisne jer se sastoje od tkiva hrskavice, što pozitivno utiče na stanje kose, noktiju, kože i zglobova. Uši nije teško kuvati, ali im je potrebno duže vreme kuvanja. Postoji nekoliko važnih stvari koje treba znati da bi vaše uši bile meke, ukusne i bez mirisa.
Prerada iznutrica i nus proizvoda je najvažnija i najteža faza u pripremi bilo kog jela sa njima. Kada kupujemo neobrađene svinjske uši, prvo ih moramo očistiti. Uši treba dobro oprati, čekinje obrijati i dodatno ih ukloniti plamenom.
Ako vam se ovo čini kao težak proces, možete kupiti već očišćene svinjske uši. Samo ih treba oprati, ostrugati nožem do ružičaste boje, staviti u ključalu vodu 5 minuta, a zatim isprati hladnom vodom.
Nakon što smo očistili uši, treba ih potopiti u mlaku vodu. Vreme potapanja treba da bude najmanje 2 sata, ali ne više od 12 sati.
Nakon potapanja, svinjske uši se ponovo operu, stave u lonac, i dugo kuvaju.
Vreme kuvanja svinjskih ušiju je oko 3-4 sata. Zavisi od veličine ušiju i šta ćemo sa njima posle. Ako ćemo nastaviti da ih pripremamo na drugi način – prženje, kuvanje ili pečenje, vreme kuvanja možemo ograničiti na tri sata.
Kada voda proključa, penu koja počinje da se stvara treba ukloniti kašikom.
Da bi uši bile ukusnije i aromatičnije, povrće i začini se mogu dodati u njih pola sata pre nego što budu gotove. U bujon se mogu dodati i jabuke za prijatniji ukus i aromu, a i to će uši učiniti mekšim. Dodavanje soja sosa daje ukusnu boju.
Malo pre nego što su gotovi, uši se sole. To se radi pred kraj, jer ako se na početku doda so, uši će je upiti i biti jako slane.
Ako želite određene recepte, možete pogledati ove: Svinjske uši na roštilju, Čorba od svinjskih ušiju i Sjajno meze od svinjskih ušiju.
Komentari